По словам Татьяны Абих, принимать по праздникам многочис­ленных гостей именно в ее доме стало уже традицией. Потому что, пожалуй, никто из близкого окружения этой семьи не накроет такой изысканный стол с изобилием вкусных блюд, как это может сделать Татьяна Нико­лаевна. Скоро Новый год, и каждая хозяюшка ищет вкусные и про­веренные рецепты для праздничного да­стархана. Татьяна уже решила, что не будет изменять своим при­вычкам, приготовит традиционные сала­ты, манты, отбивные, голубцы. А главным угощением на столе будет запеченный гусь с апельсинами и грана­том. Это блюдо, конеч­но же, требует и време­ни, и сил, и мастерства при создании, но для профессионального повара, коим является Татьяна Николаевна, нет ничего невозмож­ного.

Кулинарное искусство Та­тьяна, можно сказать, пости­гала с раннего детства. Семья была большая, и мать в сво­их четверых детях старалась видеть еще и помощников на кухне. «Хотите блинчиков – я заведу тесто, а вы жарьте», – так говорила мама. Пельме­ни, вареники, пирожки лепили всей семьей. Мать была асом в приготовлении первых блюд, а вот Татьяне больше нрави­лось возиться с более слож­ными рецептами.

Первое самостоятельное блюдо - плов - Таня пригото­вила в четырнадцатилетнем возрасте. Родители уехали в лес за грибами, оставив ку­хонные дела на девочку. Блю­до получилось классическим, «правильным», очень вкус­ным. Во второй раз Татьяна предоставила на суд семьи запеченную утку. По реакции домашних поняла, что гото­вить мясо у нее получается очень неплохо. С более про­стыми рецептами девчонка вообще справлялась «на ура». И когда, после окончания де­вятого класса, стал вопрос о выборе профессии, Таня не стала противиться наставле­ниям матери и пошла учиться в СТЛ-13 на повара. А вместе с ней учащейся той же группы стала и ее сестра-двойняшка Аня. Это был 1994 год. «Хоро­шая работа, женская, будете всегда в тепле и сытые», - го­ворила мама. Для Татьяны же главным аргументом стала проснувшаяся любовь к ку­линарии, желание совершен­ствоваться, готовить вкуснее остальных.

Практику юные студентки проходили на ГМЗ. К основ­ной готовке девчонок, конечно же, не подпускали. Они только наблюдали за процессом, чи­стили картошку, овощи, раз­делывали рыбу и мясо, стоя­ли на раздаче блюд. На этом же заводе Татьяна потом от­работала три года в качестве повара. После замужества и декретного отпуска устрои­лась в ресторан «Астор», на тот момент самое престижное заведение города. Сменить суетливую заводскую столо­вую на ресторан, казалось бы, непростое дело. Совершенно другая рецептура, иная пода­ча блюд, солидные клиенты. Но Татьяна быстро освоилась на новом месте и, вполне ве­роятно, со временем стала бы заправским шеф-поваром. Но тут вмешался муж, которому не очень нравились вечерние и ночные смены супруги. От­работав в «Асторе» год, Та­тьяна Николаевна устроилась в соседнее кафе-бистро. Сей­час она, уже четвертый год, работает поваром в столовой- буфете городской больницы.

Это небольшое заведение, расположенное на первом этаже административного кор­пуса, просто рай для тех, кто обожает так называемую «сто­ловскую» пищу. Среди посети­телей – сотрудники больницы, пациенты, горожане, проходя­щие профосмотр, да и просто случайные проголодавшиеся прохожие, те, кто уже знает, как аппетитно здесь готовят. Это предприятие обществен­ного питания подходит как для полноценного обеда, так и для быстрого перекуса. Вот меню одного дня для примера: два вида салатов, гороховый суп и борщ, котлеты, манты, рыба с овощами, омлет, люля- кебаб, рис с овощами и кури­цей, куырдак, разные напитки. Вкусную выпечку из этого бу­фета я уже пробовала и, при­дя на интервью, надеялась быстренько перекусить хотя бы булочкой с компотом. Увы, все печеное, пирожки, беляши давно съели. И компот весь выпили, а из горячего питания осталась только пара гарни­ров. «За булочками надо при­ходить с утра, - улыбается Та­тьяна Николаевна, - они долго не залеживаются. Столовая работает до пяти часов, но к этому времени полки и витри­на у нас уже пустые, сами ви­дите».

Цены на продукцию вполне приемлемые. К примеру, пор­ция борща стоит 350 тенге, рис с овощами и курицей – 600 тенге, гречка на гарнир – 200 тенге, чай с молоком – 100 тенге. Особой популярностью у клиентов пользуются люля- кебаб, блюда с грибами, рыба.

Рабочий день повара здесь начинается в половине вось­мого утра. На плечах Татья­ны Абих лежит приготовление горячих блюд, после десяти часов уже можно приходить на полноценный обед. Если бы позволяло рабочее время, Татьяна Николаевна справи­лась бы и с выпечкой. За эту часть меню отвечает пекарь Айнур Кулькенова. Незаме­нимый помощник в работе столовой – кухонная рабочая Гульшат Жумабекова. Посе­тителей встречает буфетчик Наталья Пыляева. Директор этого маленького предприятия – Светлана Ханникова. Все вместе – сплоченная коман­да со здоровой атмосферой. Татьяна Николаевна говорит, что работать морально здесь невероятно легко, просто, и в этом заслуга начальства и всех членов коллектива.

В своем доме Татьяна Абих тоже повар, поскольку супруг Александр в кулинарных де­лах человек неискушенный. Домашняя пища готовится в соответствии с его предпочте­ниями, самое обожаемое им – манты, штрудели, шашлык. Последний, кстати, маринует и жарит тоже сама Татьяна. Сама она предпочитает ПП (правильное питание), но это не прихоть, не дань моде, а необходимость по здоровью. Женщина признается, что иногда надоедает домашняя готовка, просто накатывает усталость. На работе плита и кастрюли, и дома та же самая картина. Но семью кормить надо. И в другой профессии она себя тоже не видит.

«Это мое призвание, - гово­рит Татьяна Николаевна, - то дело, которое я очень люблю. И хотя в юности мне хотелось быть ветеринарным врачом, теперь я понимаю, насколько права была мать, направив нас с сестрой именно на этот путь. У Анны после окончания училища был большой пере­рыв, она уехала в Россию, но и она в итоге работает в соот­ветствии с образованием – по­варом в ресторане. Дочь не пошла по моим стопам, она медицинский работник, но я, как и моя мама, с раннего дет­ства прививала ей навыки в приготовлении пищи. Помню, уже в семилетнем возрасте ей захотелось самостоятель­но напечь блинов. Я рада, что моя дочка никогда не растеря­ется на кухне.

Иногда я вспоминаю дев­чонок из лицея, у нас была очень хорошая, дружная груп­па. Правда, не знаю, как сло­жились судьбы некоторых моих однокурсниц, кто из них остался в профессии, кто нет. Но есть несколько примеров из жизни, когда человек ни дня не работал тем же поваром, имея на руках соответствую­щий диплом. Может быть, это правильно – оборвать все в начале трудового пути и най­ти другую дорогу. Потому что, даже имея теоретические и практические знания, ничего хорошего не получится, если ты не болен своим делом всей душой».